みなさん、お元気ですか〜
すっかりご無沙汰してしまいました。
大阪は、朝、晩、大分涼しくなってきましたが、
日中は、３０度・・・
今日は、３２度ですよ〜
暑さに弱い母ともも、さくらは、すっかりおさぼりモードになっています〜
さくらは、真夏よりも、何故かお肌の調子が良くありません。
痒い所を噛むので、足は、何ヶ所もこんな状態です。
シャワーを浴びると、痒みが治まり、夜もスヤスヤと眠れるので、
３日にに１度、お風呂に入れる毎日です。
季節の変わり目が１番痒いのかな〜・・・・
梅雨時の様な痒がり方なので、とってもかわいそうです。
ももは、カイカイアレルギーが無いので、爆睡の毎日です。
今のところ、不整脈も無く、心臓の調子も安定しているのですが、
白内障が進んでいるそうで、左目は、暗い所が見えにくいのでは・・？と、
獣医さんに言われました。
点眼薬は、気休めと言われましたが、ちょっとおさぼり気味だった
カタリンを、朝晩必ず点す事にして、
眼に良いと言われるルテインを服用させる事にしました。
緑黄色野菜のカルチノイドの１種、ルテインは、眼を守る成分が含まれていて、
点眼よりも有効だそうです。
食品では、ホウレン草、ブロッコリー、かぼちゃ等に多く含まれています。
サプリは、１日おきに飲ませる事にして、
飲ませない日は、食品から必要量を摂らせる事にしました。
ルテイン含有量がダントツ１位のホウレン草は、
シュウ酸が気になって、与えていませんでしたが、
１度茹でてから、水にさらせば、問題無いとの事ですので、
これからは、積極的に食べさせようと思います。
ルテイン、ＶＥ、ＶＣ（ローズヒップ）、青魚は、眼にとても良い組み合わせだそうです。
ももは、もうすぐ１３歳。さくらも７歳になり、シニアの仲間入りですので、
この機会に、手作りごはんの見直しを考えてみたいと思います。
今日は、我が家の冷凍庫に必ず入っているトマトソースを紹介しますね。
材料
トマトピューレ２袋 トマト４個 茄子３〜４本 ミックスビーンズ２袋
ニンニク１かけ 玉ねぎ大１個 オリーブオイル 塩 コショウ
オレガノ コンソメ３個 （あればオールスパイス、バジル）
トマトケチャップ少々
作り方
トマトは、湯むきして、種を取りザクザク切ります。
ニンニクをオリーブオイルで炒め、玉ねぎを入れさらに炒め、
茄子、トマト、ミックスビーンズを入れ少し炒めたら、
トマトピューレ、コンソメを入れます。
塩、コショウでお好みの味にして、オレガノを少々入れます。
（オレガノを入れるとぐっとよそいきのお味になりますが、
入れすぎに注意してください。）
甘みが少し足りないと思いますので、トマトケチャップか、
お砂糖で味を整えます。
これが、冷凍庫にあると、とっても便利です。
オムレツ、ピーマンの肉詰め、ハンバーグにかけても美味しいし、
パスタ（特にペンネ）に乗せてもぐ〜です。
（エビを茹でて、加えたり、ベーコン、ひき肉等を炒めて加えたり
色々楽しめます。）
ガーリックラスク、フランスパンに乗せても美味しいです〜。
今日の夕食では、あさりとイカ、パプリカを炒めて、トマトソースをからめました。
ワインがどんどんすすみますよ〜。
左の写真は、ピーマンの肉詰め、エビとアボカドとトマトのカップサラダ、
ガーリックラスク
右は、エビ入りトマトソースのペンネです。
小分けにして、冷凍庫に入れておくと、急なお客様でもＯＫです。
分量は、母の好みですので、お好きなお味にしてくださいね。
お豆さんが、とってもいい感じですよ〜
