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久しぶりの更新になります。
かなり間があいてしまい恐縮です・・・
気をとりなおして今回は トコブシ の巻きです。
知り合いの方から沢山 トコブシを頂きました 
どれも大粒のおいしそうなやつばかり 
ちなみにトコブシとアワビの違いってご存知でしょうか？
よく見ると貝の形が微妙にちがうんですよね
後 トコブシは大きくても７〜８ｃｍくらいではないでしょうか
そんなトコブシを何で食べるかといえば
甘辛く炊くのもいいんですが
板長はさすが違いますね 酒蒸しです。
しかも贅沢にも貝の下に引いてあるのは大きな昆布です。
（シーガルで使っている昆布は北海道の知人の漁師さんから買っている高級コンブです）
それを 蒸し器にかけて酒が軽く沸騰したきたかなーと言う所で
火を止め余熱で火をいれます。
そうするとなんとも柔らかくて上品な味になります。
う〜ん また食べたい  |
Posted by ���������������h�E�V�[�K�� | 2007/10/05 16:12:13 | TrackBack:1 | Comments:0 |
