ウコン（ウコン）はショウガ科、ショウガ科の根茎の多年生草本植物である。[2]は、熱帯、南アジアに自生され、必要な20 ° Cと30 ° Cの間の温度、および年間降水量のかなりの量の繁栄のために（てりインディカ、1826、ホワイトローエーンズリー、MDMRAS、Googleブック検索を介して）。植物は毎年の根茎は、収集され、再いくつかは、次のシーズンでそれらの地下茎からの進出を決めた。

地下茎が、いくつかの時間とゆでされ、その後、ホットオーブンでは、後に地面に深いオレンジ色、黄色粉末一般的なカレーや他の南アジアや中東の料理にスパイスとして使用されるに、染色のためであり、色を伝えるように乾燥マスタードの調味料。その有効成分クルクミンは、それをはっきりと、ほろ苦い、少しホットピリッとした風味とmustardy臭い土臭いしています。

以来、それは広く、はるかに高価なサフランのスパイスを代替として使用され、中世ヨーロッパでは、ウコンインディアンサフランとして知られている。

語、タミールナードゥ州の南インドの状態では、都市エローデは、世界最大の生産国とアジアのターメリックの最も重要な交易の中心地です。これらの理由については、エローデ歴史の中でも、黄色シティ""として知られている[編集]または"ウコンシティ"[編集]。サーングリ、マハーラーシュトラ州はインド西部の州の南部の町で最大かつ最も重要な2番目のアジアでのウコンの取引の中心地です。